Financiers à l’amande

Il vous reste des blancs d’oeufs et vous ne savez pas quoi en faire ? Ou bien juste vous adorez ça ? Voici une recette de financiers à l’amande moelleux et gourmands.

Ingrédients :

  • 80 g de poudre d’amandes
  • 80 g de beurre
  • 60 g de farine
  • 80 g de sucre
  • 4 blancs d’oeufs (dans l’idéal à température ambiante mais non obligatoire)
  • 1 petite cuillère à café de bicarbonate alimentaire (environ 1/2 cuillère) (à défaut, prenez un demi sachet de levure chimique)
  • FACULTATIF : si vous avez des amandes effilées pour la déco

Préparation et cuisson :

Dans la cuve de votre robot pâtissier ou dans un saladier (peu importe), fouettez les blancs d’oeufs et ajoutez le sucre. Faites ramollir le beurre (quelques instants sur la fonction décongélation de votre micro-ondes fera très bien l’affaire) et ajoutez-le. Pour finir ajouter la farine et la poudre d’amandes sans oublier le bicarbonate alimentaire. Il faut fouetter énergiquement pour que le mélange devienne homogène.

Préchauffez votre four à 200°C et remplissez vos moules. Personnellement, je n’ai pas de moules à financiers j’ai donc pris mon moule à madeleines. Si vous avez des amandes effilées c’est le moment d’en mettre un peu dessus.

Laissez cuire 10 à 15 minutes en fonction de la taille de vos moules et de votre préférence, en effet, si vous les voulez bien croustillants je vous conseille de les laisser plutôt 15 minutes.

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