Mon cheesecake nature à l’américaine

Je vous présente ma recette phare et star : le cheesecake. Je suis très heureuse de vous partager ma spécialité car après avoir fait de nombreux tests, je peux affirmer aujourd’hui que j’ai trouvé LA marche à suivre pour obtenir THE cheesecake. 🙂

Ingrédients :

  • 125 g de spéculoos
  • 35 g de beurre
  • 600 g de St Moret ou Philadelphia*
  • 220 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 400 g de crème fraîche
  • 1/2 gousse de vanille

1ère étape : le fond du cheesecake au spéculoos

Préchauffer votre four à 180°.

Mixer les 125g de spéculoos et ajouter le beurre fondu puis mélanger pour obtenir une pâte sableuse.

Ensuite, répartir la pâte au fond du cercle et tasser bien.

Cuire 10 min et laisser refroidir.

2ème étape : l’appareil à cheesecake nature

Mélanger le sucre et le fromage frais (St Moret ou Philadelphia). Ajouter les oeufs et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène et bien lisse. Enfin, incorporer la crème fraîche et la vanille.

Si vous avez des grumeaux, passez votre préparation au chinois.

Verser le mélange sur le fond du gâteau précuit et enfourner à 140° pendant une 1h minimum. Ensuite, il faudra ajuster en fonction de votre four.

Ma devise pour le cheesecake : si t’as un doute sur la cuisson, rajoute 5 min ! (Il vaut mieux trop cuit que pas assez…)

* Avec le St Moret, le cheesecake sera légèrement plus aérien.

 

Astuce : pour vérifier la cuisson, j’utilise une technique très scientifique : je secoue légèrement la plaque et si le cheesecake tremblote beaucoup, c’est qu’il manque de cuisson… 😉 En principe, le dessus colore légèrement lorsqu’il est cuit mais attention, la surface ne doit pas craquer. S’il craque c’est qu’il est déjà (trop) cuit mais pas de panique il sera tout de même délicieux ! (Ca m’est déjà arrivé de le sur cuire et de le faire craquer, c’est moins joli mais c’est toujours aussi bon.)

Laisser refroidir le cheesecake dans le four un moment et mettez le au moins 8h au frigo.

 

Croyez moi, l’attente en vaut la peine !

 

Vous pouvez ensuite ajouter des framboises et / ou faire un coulis de fruits rouges. Pour cela rien de plus simple, vous pouvez prendre des framboises surgelés par exemple et les décongeler. Ensuite, vous pouvez ajouter un peu de sucre et de citron, passer le tout au chinois et hop, vous obtenez en quelques minutes un délicieux coulis maison frais et rapide.

 

Régalez vous et n’hésitez pas à poster vos réalisations (ou la tête de vos invités en le mangeant 😉 )

 

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2 commentaires

  1. Avatar Hanae part en livre 21 août 2018 à 17 h 46 min

    Mon dieu. Ton cheesecake a l’air divin. Merci pour ce partage. Je vais essayé de réaliser cette gourmandise à la maison.
    Ton blog est super intéressant en tout cas.
    Merci

    Répondre
    1. Élodie Élodie 21 août 2018 à 17 h 51 min

      Oh merci beaucoup 🙂
      Hésite pas à poster la photo sur instagram avec le hashtag #sansmodedemploi ou en me taguant pour que je le vois !
      Bon appétit !

      Répondre

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